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庙会双料标王谷胜立称没亏本 明年仍争标王

今年地坛、龙潭春节庙会上的双料标王谷胜立,在庙会结束后首次遭遇了肉串滞销、债主上门讨债的情况。面对今年遭遇的“滑铁卢”,标王谷胜立仍然充满信心。昨天,谷胜立表示今年春节他并未亏本,剩下的肉串正通过多种方式逐渐“消化”。明年他将继续争当标王,并考虑准备更多数量的肉串。

大礼盒已卖完 肉串还剩20吨

为了今年春节的庙会,谷胜立特别推出了烤肉大礼盒,里面包括10个半成品的羊肉串以及自助红外线烤炉,共3万盒。而对于每盒100元的价格应者寥寥,庙会8天只卖出了5000盒左右,而制作烤炉就花费了他将近50万元。

谷胜立说,庙会结束以后,他联系北京燕山、河北涿州、山东青岛等地,把大礼包拆开后将肉串推销到那里的元宵灯会上去卖,“礼盒里的串小,每串5块钱卖的,再加上摊位费比较低,剩余的大礼盒中的肉串已基本卖完,保本的同时还小有赚头。”对于花了近50万元制作的红外线烤炉,谷胜立表示明年还会制作更精美的大礼包。

对于事先准备的60吨肉串,谷胜立表示目前还剩20多吨。“都是4两一串的生肉串,现在保存在一个零下30摄氏度的冷库里,保质期至少一年。”谷胜立称,部分肉串被送往市内的阿拉伯烤肉店铺,他同时还联系了北京多家景点和饭店,争取逐渐“消化”掉这些存货。

今年庙会没亏本 自认销售有失策

“货都还好好地在呢,只不过是没卖出去积压了,不能说今年亏本了。”谷胜立介绍,今年的肉价较2006年他第一次夺标时升了近一倍,摊位费也翻了几番,成本增加,今年的肉串单价也首次从10元涨到了20元。“涨价并没有影响肉串的销售,春节期间各庙会摊位共卖出15万串,扣除成本后的收益可以达到135万元左右。”

至于有人在网上称谷胜立的肉串“难吃、肉没烤熟”、“根本嚼不动,吃两口就扔了”,谷胜立否认这是大礼盒滞销的原因,他表示肉串绝对是内蒙古百分之百的纯羊肉,他绝不会做垃圾食品。“只不过里面没有放嫩肉粉之类的添加剂,所以不是嚼不烂,而是有嚼劲!”

对于大礼盒滞销的真正原因,谷胜立表示因为大礼盒首次推出,游人不了解。谷胜立说,此外还有销售的问题。谷胜立春节前从中央民族大学招了30名大学生,让她们穿上本民族的服装站在摊位前做大礼盒的促销员,每人每天100元的报酬。

“但计划和实际情况出现了偏差。”谷胜立说,大学生们的普通话水平一般,虽然穿着民族服装,多数人还是不好意思开口吆喝。这样的促销手段自然无法吸引游人,直接导致商品销售不好。“这里面也有我的失策,庙会前我觉得大礼盒可能会很火,没想到最后结果却不尽如人意,这一步迈得有些大!”

计划改经营方式 明年仍要争标王

“我这个人认准了什么事儿,一定要做成。”谷胜立说,“今年虽然经历了这些,但明年我还要到地坛、龙潭竞标,还要拿下‘标王’的头衔。”

对于今年遭遇的“滑铁卢”以及多年来阿拉伯烤肉只在庙会、展会销售的简单经营方式与大规模资金流动、人员运转之间的矛盾,谷胜立也有所思考。“我想逐渐地改变经营模式,不只依靠庙会经济。”谷胜立说,在消化剩余肉串的同时,他已着手准备明年的春节庙会。“我计划准备100吨肉串,增加肉串的种类、销售方式,继续做大礼盒并增加其附加值。”(记者 宋旸 线索提供 高女士)

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