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阳澄湖吃蟹哪家好

阳澄湖吃蟹哪家好
“稻熟江村蟹正肥,双螯如戟挺青泥。”又是一年菊黄蟹肥时节,对于苏州人来说,这只蟹,必须是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,以膏满黄肥,青壳白肚,金爪黄毛著称,历来被称为蟹中之冠。
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然而正宗的阳澄湖大闸蟹却不是这么容易吃到的,有新闻报道说,今年为了保护水质,阳澄湖养殖面积缩小了一倍,大闸蟹的量锐减。在此之前,每年阳澄湖大闸蟹的产量只有2000多吨!但是每年市场上会卖出200000吨,所以你每年吃到的是正宗阳澄湖大闸蟹吗?
在淘宝网上输入“阳澄湖大闸蟹”的关键词,搜索结果接近5万条信息,到底哪家才是正宗的阳澄湖大闸蟹那?纠结这么多,不如直接去阳澄湖边吃大闸蟹。“中国阳澄湖大闸蟹之乡”,第一个吃螃蟹的人巴解故乡,巴城镇,东临上海、西连苏州,区域内湖河交错。广阔的阳澄湖风景优美,气候适宜,水质清淳,常年水温保持在14度左右,水草丰茂,虾螺丰腴。
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在巴城只要问吃大闸蟹哪家好,回答肯定是阿四蟹庄。在巴城镇上很多养蟹吃蟹的人都知道阿四蟹庄朱阿四养蟹经验丰富,他养的大闸蟹蟹苗好、吃得好、住得好!镇上的人,每次嘴馋想吃蟹的时候,情愿多花钱买老朱家正宗纯正的阳澄湖大闸蟹。按他们的说法,一年吃蟹的季节就这一季,过嘴瘾当然要买最正宗的了。
记者跟着阿四蟹庄的工作人员,踏上渔船去阿四蟹庄的大闸蟹养殖基地。清晨6点半,空气中还罩着薄薄水雾,而蟹农早已驾舟湖面,开始了一天的忙碌。59岁的朱阿四是一位经验丰富的蟹农,30年来,每天早上大约4、5点钟,他就要起床给螃蟹喂食。
大闸蟹吃的好,吃的都是荤素搭配,包含:熟玉米、南瓜、螺蛳、切块小肥鱼。他笑称,这些蟹投入成本很高,蟹比自己家里吃的还要好。玉米搭配切好的小鱼,每天都要喂上700斤。
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大闸蟹住的好,螃蟹养的好不好,水草很重要。阿四大闸蟹养殖基地的水位保持在1.5米左右,水温不能太高也不能过低,水草的密度关系到水里的氧气,每年投苗之前都要把水里的腐烂水草捞掉,重新栽培新草,这样水体清澈,氧气充足,这些要素都达标,才能养出又大又肥的蟹。
大闸蟹蟹苗好,好的苗种是养殖成功的基础,每年都是高价选购纯正的长江苗,投苗之前,挑选活力强壮、底板干净、背壳有光泽的。真正实现选好苗、养大蟹。
阿四拉起一条地笼网,只看到密密麻麻的大闸蟹被拉了上来。不是所有的螃蟹都有资格被挑选,个头小,活力不足的要被放回水里,留下的都是个头又大、劲头又足的大闸蟹。才能被送上餐桌。所以,阿四蟹庄的大闸蟹不论是公蟹还是母蟹,打开之后一定是黄膏丰盈,蟹肉肥美。
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